Hiroko KONDOの特別対談04：Method of Botanical Skin Care by Hiroko KONDO

　

Method of Botanical Skin Care

アラン氏の料理には、その技術にとどまらず、健康に対する科学的な思考、そしてイマジネーションを必要とする調香師の領域にも踏み込んだオリジナリティ溢れる世界が凝縮されています。
最後にアラン氏は、オリジナル・オーリブオイル・レシピをご披露してくださいました。

（アラン氏）
オリーブオイルには様々なテクスチュアがあります。シャンパンのような薄い金色から鮮やかな黄金色、オリーブの若い実の色である深いグリーン色まで幅広い範囲にわたっています。味もまたしかり。かすかな辛味を感じるもの、甘く芳醇でまろやかなもの…。
調理する食材やその料理方法などに合わせてオイルをチョイスしています。
香りをつけるにあたっては、オリーブオイルの香りが邪魔をするときがあるので、軽いタッチのグレープシードオイルなどもブレンドしています。

mr.Alain