Home 第１回 オイル革命スキンケア Hiroko KONDOの特別対談 　
“FAT KEEPS　THE　FLAVER.”
世界で活躍するシェフのアラン氏はこうおっしゃいます。
彼のアイディアを駆使した特別なレシピのオイルはまるでカクテルのよう。どれも食欲をそそる香りが…。

（アラン氏） ファット（脂肪分）は必要ですが、健康的なフランス料理に進化するため、バターなど動物性の油脂分をオリーブオイルなどの植物性油脂で代用します。そして、オリーブオイルにはしっかりとした“味”と“こく”を感じられるように、スパイスをブレンドしたり、食材の風味を移したりして、よりよい味を作り出しています。 シーバス（鱸）にはレモングラスの香りをつけたオリーブオイルを使います。チョリソーやバジルの香りのオイルはパスタに、オマールの香りのオイルは魚介の前菜などに使います。align=



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Presented by Hiroko KONDO.